Dahl de Courge et lentilles

TEMPS DE PRÉP : 15min
TEMPS DE CUISSON : 35 min
TEMPS GLOBAL : 50 min
NOMBRE DE PERSONNES : 4

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de lentilles corail
  • 300 gr de courge coupée en gros cube.
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 carotte
  • 2 c. à soupe d’huile d’olives ou éventuellement de coco.
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 tomate bien mure en saison ou 1 c. à soupe de concentré de tomates (facultatif)
  • 1 petite boite de lait de coco
  • Eau pour couvrir
  • Poivre et sel selon votre goût

INSTRUCTIONS

1. Peler et émincer finement l’oignon la carotte et l’ail.

2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y ajouter le cumin, l’oignon, la carotte et l’ail.

3. Faire revenir le tout le temps que les oignons deviennent translucides.

4. Ajouter le curry et le curcuma et mélanger.

5. Rajouter les dés de courge, l’eau pour recouvrir (la tomate ou le concentré de tomates, facultatif) et porter à ébullition.

6. Saler et poivrer selon votre gout.

7. Laisser mijoter à couvert à petit feux, le temps que la courge cuisse un peu.

8. Rajouter le lait de coco et les lentilles (au besoin, rajouter un peu de liquide et poursuivre la cuisson).

Servir chaud avec un riz basmati.

ASTUCES ET CONSEILS

Ce plat est idéal, pour la préparation rapide en semaine. Vous pouvez cuire la courge et les lentilles en avance.

Les lentilles sont une excellente source de protéine végétale.